Deng-deng balado

 Deng-deng adalah:

Dendeng balado adalah masakan khas Sumatera Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang awalnya direbus terlebih dahulu, dijemur hingga kering, dan akan digoreng hingga garing.

Sejarah/Asal usul deng-deng:

Dendeng Balado memiliki sejarah yang terkait dengan budaya kuliner Indonesia, khususnya dari daerah Sumatera Barat. Awalnya dendeng merupakan cara tradisional mengawetkan daging sapi dengan cara dikeringkan. Proses pengeringan ini dilakukan untuk mengawetkan daging dalam waktu lama tanpa perlu pendinginan.

Bahan-bahan pembuatan deng-deng balado:

-500 gram daging has dalam

-3 buah asam kandis

-1.000 ml air

-500 gram minyak untuk mengoreng

Bumbu halus:

-5 siung bawang putih

-1 sdm ketumbar

-2 cm jahe

-1 sdt garam

Bahan sambal:

-12 butir bawang merah

-15 buah cabai merah besar

-3 buah tomat merah,belah empat

-100 ml air

-150 minyak goreng untuk menumis

-1 sdt garam

-2 sdt gula pasir

-4 lembar daun jeruk,buang tulangnya

Cara membuatt deng-deng balado:

1.

   1.Siapkan ulekan atau blender. Masukkan bawang putih, jahe, ketumbar, dan garam. Haluskan bahan tersebut. Sisihkan.

   2.Bumbu daging dengan bumbu halus dan asam kandis. Rebus daging hingga empuk. Angkat.

   3.Kalau sudah agak dingin, iris tipis daging searah serat. Memarkan daging sampai melebar dan tipis. Letakkan di atas nampan atau loyang.

    4.panaskan minyak goreng di dalam wajan.goreng daging berbumbu di atas api sedang sampai kering.angkat dan tiriskan.

    5.sambal:siapkan cobek.ulek bawang merah,cabai merah dan tomat.sisihkan

    6.Siapkan wajan, beri minyak goreng secukupnya. Masukkan sambal, garam, gula, dan air. Masak sampai di atas api kecil sampai air menyusut. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai aroma sambal menjadi harum

   7.Tambahkan daging ke dalam sambal, aduk rata. Angkat. Sajikan dendeng balado, jadikan lauk nasi hangat.

                            

         ~ DENG-DENG BALADO SIAP DI SAJIKAN~

Rendang daging sapi

 Rendang adalah:

Rendang adalah hidangan berbahan dasar daging yang dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam hingga yang tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak. 

asal usul rendang:

Rendang di telusuri berasal dari tanah minangkabau,sumatra barat.bagi masyarakat minang,rendang sudah ada sejah dahulu dan telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian.

Bahan pembuatan rendang sapi:

~1/2 kg daging sapi (lehih sedikit)

~2 butir kelapa (pisahkan santan kental&santan encer)

Bumbu rendang:

~7 siung bawang merah (haluskan)

~5 siung bawang putih (haluskan)

~3 cm jahe (haluskan)

~2 cm kunyit (haluskan)

~3 lembar daun jeruk

~ sedikit lengkuas (haluskan)

~1 lembar daun kunyit (buang bagian tulang daunnya)

~ 1 buah serai (di geprek)

~15 biji cabe rawit (kalo gasuka pedes bole skip)

~4 sdm cabe giling halus (secukupnya)

~secukupnya garam

~1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat rendang sapi:

1.Cuci bersih daging

2.Siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan.

3.Giling halus kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, & lengkuas dengan 1/2 sdt garam. Kemudian giling kasar cabe rawit. Disarankan bumbu halus digiling manual saja.

4.Semua bumbu yg sudah digiling dicampurkan ke daging. Masukkan cabe giling. Aduk rata sampai bumbu meresap ke daging.

5.Siapkan santan kental, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai.

6.Panaskan santan sebelum daging dimasukkan. Aduk terus jangan sampai pecah santan.

7.Kalau sudah mendidih, masukkan daging.

8.Masukkan sedikit pala bubuk.

9.Aduk terus daging & apabila dirasa santan nya masih kurang pedas, bisa ditambahkan cabe giling lagi. 

10.Pindahkan rendang menggunakan kuali besi agar minyak dari rendang bisa keluar. Aduk terus rendang sampai kental spt gbr disamping. Apabila daging masih dirasa keras, campurkan santan encer. 

11.Rendang sudah selesai. Supaya rendang bisa coklat spt ini harus selalu diaduk dgn api kecil sampai rendang menjadi kering dan berubah warna.

12.Rendang lebih nikmat jika dimasukkan kentang atau kacang merah.

          Jangan lupa di catat yahh resep nya!!

Semur daging sapi

 Semur daging sapi adalah: